POWIDŁA ŚLIWKOWE

Trochę zapuściłam się w  prowadzeniu tego bloga , a to z racji tego, że męża nie było, więc nie miałam dla kogo gotować takich dań. Natomiast w tym czasie robiłam przetwory. Na pewno przerobiłam mnóstwo dżemów, co przy chorobie mojego męża zdecydowanie zakazane, ale co myślicie o powidłach śliwkowych?

Zrobiłam dwie wersje. Z cukrem i bez i myślę, że ta bez cukru, jest dla niego zjadliwa.

Składniki

-        Śliwki

Śliwki myjemy, przecinamy na pół i wyciągamy pestki. Wkładamy je do garnka (najlepiej z podwójnym dnem) i smażymy na małym ogniu przez jakieś 3 godziny. Co jakiś czas należy mieszać, aby się nie przypaliły. Potem przez następne 2 dni czynność powtarzamy. Ostatniego dnia  - gorące wkładamy do słoików.

Gotowe powidła można pasteryzować przez jakieś 10 – 15 minut.

STEWIA

Stewia (Stevia rebaudiana) to roślina o wyjątkowo słodkich liściach. Od wielu lat używana przez miliony ludzi jako naturalny słodzik. Badania pokazują korzystne działanie stewii przy nadciśnieniu i cukrzycy.

O stewii w skrócie:[1]

-        Stewia to w pełni naturalny słodzik

-        Ma zero kalorii

-        Jest słodszy do 250-450 razy od cukru (sacharozy)

-        Rozpuszczalny w wodzie i alkoholach

-        Odporny na wysoką temperaturę (do 200 °C) – może być używany do pieczenia i gotowania

-        Stabilny w kwaśnych i zasadowych płynach (pH 3-9)

-        Może być długo przechowywany

-        Stewia nie powoduje próchnicy zębów

-        Stewia jest bezpieczna dla diabetyków – nie podnosi poziomu cukru we krwi

-        Stewia jest bezpieczna dla osób chorych na fenyloketonurię (PKU)

-        Stewia jest nietoksyczna – testowana na zwierzętach i stosowana przez ludzi od wielu lat bez niepożądanych efektów

-        Słodziki ze stewii nie ulegają fermentacji

-        Stevia może być uprawiana samodzielnie

Więcej informacji na temat stewie znajdziecie tu http://stewia.info.pl/

Ja kupiłam dla męża opakowanie z 200 tabletkami, pije z nią kawę, herbatę, ostatnio kompot i rzeczywiście cukier mu nie rośnie. Jednak następnym razem kupię suszone liście stewi,bo ten produkt w tabletkach zawiera glikozy stewidowe, a oprócz tego ma w swoim składzie same "E", więc zbyt zdrowy to nie jest. Natomiast liście stewi  polecam jak najbardziej.

---

[1] Informacje ze strony http://stewia.info.pl/

CO JEŚĆ

Dieta w cukrzycy jest jednym z najważniejszych elementów leczenia. Powinna być zgoda z regułami żywienia osób zdrowych i opierać się na następujących zasadach:

1. Regularne posiłki - Należy przestrzegać harmonogramu posiłków. Jadanie o stałych porach, najlepiej 4-5 posiłków w ciągu dnia. Pamiętać o zjadaniu pierwszego śniadania. Korzystniej jadać częściej , ale mniejsze porcje. Przerwy między posiłkami powinny wynosić 3-4 godziny.
2. Racjonalne żywienie dostosowane do indywidualnych potrzeb organizmu tak, aby dostarczało wszystkich składników pokarmowych w odpowiednich ilościach (tj. białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin i składników mineralnych)
3. Różnorodność produktów spożywczych zapewni dostarczenie odpowiedniej ilości wszystkich ważnych składników diety

Prawidłowa podaż makroskładników diety:

Białko powinno stanowić 15-20% ogólnej kaloryczności diety, przy czym stosunek białka zwierzęcego do białka roślinnego powinien wynosić co najmniej 1:1. Zaleca się stosowanie produktów pochodzenia zwierzęcego zawierających białko, m.in. chude mięso i ryby, chudy drób, chude gatunki wędlin, białko jaj oraz chude mleko i jego przetwory

W diecie chorych na cukrzycę, ilość tłuszczu powinna kształtować się na poziomie 30-35% wartości energetycznej diety. Należy kontrolować nie tylko ilość, ale także rodzaj spożywanego tłuszczu. Zaleca się ograniczenie w diecie tłustych produktów pochodzenia zwierzęcego na rzecz chudych gatunków mięs (cielęcina, drób bez skóry, jagnięcina) oraz ryb. Należy ograniczyć spożycie tłuszczu zwierzęcego (masło, margaryna, smalec). Korzystne jest spożywanie tłuszczów roślinnych (oleje, oliwa z oliwek).

Należy wybierać produkty spożywcze bogate w błonnik pokarmowy  tj. warzywa, owoce oraz produkty zbożowe z pełnego przemiału.

Węglowodany powinny dostarczać 45-50% ogólnej diety. Większość węglowodanów powinny stanowić węglowodany złożone, pochodzące z produktów o niskim indeksie glikemicznym.