SAŁATKA Z CIECIERZYCY

Ostatnio odkryłam ciecierzycę, której też nigdy nie miałam okazji jeść. Po pierwsze zrobiłam z niej zupę, ale o niej później. Drugą potrawą, którą zrobiłam z ciecierzycy, była oczywiście sałatka i o niej tu mowa.

Składniki

-        20 dag ciecierzycy

-        5 – 6 pieczonych pomidorów

-        Groszek konserwowy

-        2 marchewki

-        Cebula

-        3 ogórki kiszone

-        Sól

-        Pieprz

-        Jogurt naturalny

Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie, następnie ugotować i ostudzić, dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę, resztę składników również pokroić w kostkę i dodać do sałatki, wymieszać, dodać jogurt i doprawić do smaku. 

SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej, pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę, i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku. Wspaniale smakuje z kromką chleba żytniego

SKRZYDŁO Z INDYKA Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

W niedzielę u mnie tradycyjnie rosół, ale tym razem do kurczaka dodałam jeszcze skrzydełko z indyka. Po ugotowaniu podałam go z marchewką i groszkiem. 

Składniki

-        Skrzydło z  indyka

-        Marchewka

-        Groszek

-        Natka pietruszki

-        Cebula

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka masła

Skrzydło ugotować w rosole, w garnku na maśle poddusić cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, doprawić sola i pieprzem, ew. vegetą), dusić aż marchewką będzie miękka (trzeba dolewać wody, aby się nie przypaliło) pod koniec duszenia dodać groszek i skrzydło z indyka  pokrojoną natkę pietruszki Całość można zagęścić mąką i dodać śmietany. Ja jednak danie podałam mężowi, więc dodałam tylko jogurt naturalny.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Z soczewicą mam pierwszy raz do czynienia, ale pani doktor od cukrzycy mojego męża poleciła mu, aby wprowadzić ją do diety. Dlatego dziś moja pierwsza próba.

Składniki

-        Szklanka czerwonej soczewicy

-        Puszka pomidorów bez skórek

-        1 cebula

-        1 marchewka

-        1 pietruszka

-        1 mały seler

-        2 ząbki czosnku

-        Bulion

-        Sól

-        Pieprz

-        Świeża kolendra

-        1 łyżka masła

Cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera pokroić w drobną kostkę i udusić na maśle, następnie dodać pomidory z puszki również pokrojone na drobną kostkę. Podsuszać około 10 minut. Całość dodać do wcześniej przygotowanego bulionu. Do zupy wcisnąć przeciśnięty przez praskę czosnek. Soczewicę przepłukać i dodać do zupy. Gotować około 20 minut (do miękkości soczewicy) pod koniec gotowania dodać przecier, który pozostał z puszki pomidorów, dodać posiekaną świeżą kolendrę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Prosta surówka, znakomicie sprawdzi się jako dodatek do obiadu. 

Składniki

-        Mała czerwona kapusta

-        Koperek

-        Marchewka

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Jogurt naturalny

Czerwoną kapustę odbieram z wierzchnich liści, szatkuję, solę, ugniatam i odstawiam na parę minut, by zmiękła ( można ją obgotować, ale ja lubię jak jest chrupiąca), do kapusty dodaję startą marchewkę, pora pokrojonego w półtalarki i poszatkowany koperek, doprawiam pieprzem i mieszam z jogurtem naturalnym 

KANAPKA Z ŻÓŁTYM POMIDOREM

Tym razem na śniadanie proponuję  kanapki na chlebie graham, posmarowane masłem, z lekkim wiejskim serkiem, żółtym pomidorem, papryką czerwona i listkiem kolendry.

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Trochę zapuściłam się w  prowadzeniu tego bloga , a to z racji tego, że męża nie było, więc nie miałam dla kogo gotować takich dań. Natomiast w tym czasie robiłam przetwory. Na pewno przerobiłam mnóstwo dżemów, co przy chorobie mojego męża zdecydowanie zakazane, ale co myślicie o powidłach śliwkowych?

Zrobiłam dwie wersje. Z cukrem i bez i myślę, że ta bez cukru, jest dla niego zjadliwa.

Składniki

-        Śliwki

Śliwki myjemy, przecinamy na pół i wyciągamy pestki. Wkładamy je do garnka (najlepiej z podwójnym dnem) i smażymy na małym ogniu przez jakieś 3 godziny. Co jakiś czas należy mieszać, aby się nie przypaliły. Potem przez następne 2 dni czynność powtarzamy. Ostatniego dnia  - gorące wkładamy do słoików.

Gotowe powidła można pasteryzować przez jakieś 10 – 15 minut.

FILET Z KURCZAKA ZAPIEKANY Z OSCYPKIEM

Został mi w lodówce jeszcze kawałek oscypka, chciałam go jakoś wykorzystać i pomyślałam, że świetnie nada się do fileta z kurczaka

Składniki ( ilość składników zależy od tego na ile osób przyrządzamy potrawę)

-        Filet z kurczaka
-        Pomido
-        Kawałek oscypka
-        Bazylia
-        Zioła prowansalskie
-        Sól

Filet z kurczaka delikatnie rozbijamy, solimy go, układamy na nim 2 -3 plasterki pomidora, posypujemy ziołami prowansalskimi, na to ścieramy oscypka i posypujemy świeżą, pociętą bazylią. Całość zapiekamy na blaszce posmarowanej delikatnie olejem w piekarniku około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180- 200 stopni.  

SURÓWKA Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

Pogoda zdecydowanie nie sprzyja gotowaniu. Jednak coś jeść trzeba, najlepiej coś na szybko, aby za długo nie stać przy garach. Najlepiej sprawdzają się wszelkiego rodzaju surówki. Dlatego proponuje do obiadu surówkę z włoskiej kapusty.

Składniki

-        Mała włoska kapusta

-        3 zielone ogórki

-        3 – 4 rzodkiewki

-        2 – 3 młode marchewki

-        1 cebula

-        Sól

Sos

-        3 – 4 łyżeczka oleju (oliwy z oliwek)

-        1 łyżeczka octu winnego

-        1 łyżeczka przyprawy Skworcu (pomidory z czosnkiem i bazylią)

Kapustę poszatkować, ogórki obrać i pokroić w półplasterki, cebulę drobno pokroić, marchewki obrać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, rzodkiewki umyć i pokroić w drobną kostkę, całość posolić. Przygotować sos, wymieszać wszystkie składniki, zostawić na 5 minut, polać surówkę i dokładnie wymieszać. 

OCZYWIŚCIE PODANA TU PANIEROWANA MORTADELA ZDECYDOWANIE ODPADA - ale surówka jak najbardziej dla cukrzyka.

I PO WAKACJACH

Niestety już po wakacjach, zleciało strasznie szybko. Pogoda dopisała, wręcz było upalnie, jak dla mnie nawet za gorąco jak na takie wędrówki. Dziennie robiliśmy około 20 km. Mieszkaliśmy w spokojnej dzielnicy Zakopanego – Olczy. Do centrum mieliśmy około 6, 5 km, z okna rozpościerała się przepiękna panorama Tatr z widokiem na Giewont. Byliśmy na Krupówkach, Gubałówce, skoczniach narciarskich. Zrobiliśmy obowiązkową wycieczkę nad Morskie Oko i Giewont, który niestety mnie pokonał i na sam szczyt nie dotarłam. Dzieciom i mężowi się udało, ja niestety wymiękłam, ale i tak jestem z siebie dumna bo doszłam bardzo daleko. Po tych wycieczkach nogi bolały, bo człowiek zasiedziany jak ja to mówię, ale po dwóch dniach już było ok.

Odwiedziłam Obrochtówkę, niestety z powodu braku miejsc nie jedliśmy tam. Za to inne bary okazały się bardzo smaczne. Kwaśnica, jagnięcina, barszczyk i koniecznie chleb ze smalcem były wyśmienite. Obżarłam się za wszystkie czasy różnego rodzaju oscypków i mam ich na razie dość. Co do męża to niestety nie skosztowała wszystkiego, ale na pewno dietę nagiął, starał się jak mógł, ale.........te wszystkie rarytasy go pokonały. Na szczęście kwaśnica była jak najbardziej odpowiednie dla niego.

Nie sposób w ciągu 5 dni zobaczyć, wszystkiego co by się chciało. Rozmawialiśmy z jednym panem, który opowiadał, że zszedł całe polskie Tatry i zajęło mu to 20 lat (oczywiście w okresie urlopowym). My chcemy zobaczyć jeszcze kilka miejsc, wiec może jak się uda to za rok znowu Tatry – bo jednak są niesamowite.

WAKACJE

          W czwartek nad ranem wyjeżdżamy na wakacje - kierunek Zakopane, mam nadzieję, że uda mi się tam nakarmić cukrzyka. po powrocie zdam relację :)

KOMPOT ZE ŚLIWEK

Dziś do obiadu kompot ze śliwek  - nie mam pojęcia co to za odmiana, ale w smaku przepyszne. U mojej babci na wsi kiedyś takie rosły i objadałam się nimi strasznie. Tak czy tak zobaczyłam je na rynku i kupiłam od razu.

Składniki

-        Śliwki

-        Stewia ( u mnie 2 tabletki)

Do garnka wkładamy umyte i wypestkowane śliwki, dodajemy stewię i wodę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy dosłownie 1 – 2 minuty. Odstawiamy do ostudzenia. 

ZUPA PIECZARKOWA

Jak już wcześniej pewnie wspominałam u mnie w domu oprócz mnie i męża nikt grzybów nie jada, więc nie korzystam z nich często. Czasami jednak mam na nie straszną ochotę. Dlatego ugotowałam mały garnek zupy pieczarkowej.

Składniki

-        Porcja rosołowa ( 2 – 3 skrzydełka)

-        2 marchewki

-        Pietruszka

-        Seler

-        Por

-        Cebula

-        30 dag pieczarek

-        Masło

-        Jogurt

-        Koperek

-        Sól

-        Pieprz

-        Ziele angielskie

-        Liść laurowy

Na porcji rosołowej ugotowałam wywar z warzyw ( marchewkę, pietruszkę, selera starłam na tarce o dużych oczkach), dodałam liść laurowy i ziele angielskie. W tym czasie na maśle podsmażam na zloty cebulkę, dodaję obrane i pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki będę gotowe całość dokładam do wywaru. Gotuję jeszcze przez 10 – 15 minut.

Zupę podałam z makaronem (zacierka) - OCZYWIŚCIE dla cukrzyków zacierka nie wskazana, ale tak jednorazowo nie wielka ilość, może nie zaszkodzi. Zupkę posypałam koperkiem. Sobie nie zaprawiłam niczym, a mężowi jogurtem naturalnym.

LECZO Z PATISONA

Dostałam patisona!, aż się uśmiechnęłam, bo to jednak bardzo rzadko stosowana roślina. Pamiętam, że moja mama robiła je w zalewie w słoikach, ale ja nigdy nie robiłam nic. Nawet za bardzo nie pamiętam jak smakowało. Nie bardzo wiedziałam jak go wykorzystać.

Na Wikipedii doczytałam, że

Patison jest odmianą dyni zwyczajnej. Owoce są lekkostrawne, dietetyczne, o delikatnym smaku. Zawierają witaminę C, nieco witamin B1, B2, PP, wapń, fosfor, żelazo, magnez, karoten i pewne ilości węglowodanów. Młode mają delikatną skórkę, której nie trzeba obierać, starsze wymagają obierania. Można go dodawać do gulaszu mięsnego, oraz spożywać smażonego i faszerowanego. Często spotykane są patisony w postaci konserwowej – mogą zastąpić kiszonego ogórka, są smaczne i dobrze gaszą pragnienie. Młode patisony o długości 4-6 cm są wyśmienite w surówkach z dodatkiem soku cytrynowego, oliwy i czosnku.

Na Internecie przepisów niewiele, w końcu postanowiłam zrobić z niego leczo.

Składniki

-        1 patison

-        2 – 3 ząbki czosnku

-        1 mniejsza cebula

-        Filet z kurczaka ( u mnie pojedynczy)

-        1 – 2 papryki ( u mnie zielona)

-        2 pomidory

-        Łyżeczka przecieru pomidorowego

-        Natka pietruszki

-        Sól

-        Pieprz

-        Chili

-        Zioła prowansalskie

-        Oliwa z oliwek( olej)

Na oliwie podsmażyłam na zloty kolor cebulkę, dodałam drobno pokrojony (można przeciśnięty) przez prasę czosnek. Do tego dorzuciłam pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka. Następnie kolejno dołożyłam, obranego i pokrojonego w kostkę patisona ( wyciągnęłam także gniazda nasienne), paprykę (można podlać odrobiną wody) i na końcu obrane i sparzone pomidory i przecier pomidory. W trakcie duszenia dorzuciłam zioła prowansalskie (u mnie 1/3 łyżeczki, szczyptę clili). Na koniec doprawiłam solą i pieprzem, dodałam poszatkowaną natkę pietruszki. Całość dusiłam około 25 – 30 minut.

Ja podałam leczo z ryżem, dla nas ze zwykłym a mężowi z brązowym. Dla mnie smak patisona kojarzy się z cukinią., a Wy jadacie go?, a jeśli tak to w jakiej postaci??

KOMPOT WIELOOWOCOWY

Dziś do obiadu zrobiłam dla nas kompot z moreli a mężowi wieloowocowy z dodatkiem stewi. No cóż trzeba teraz gotować podwójnie.

Składniki

-        4 – 5 moreli

-        3 - 4 papierówki

-        Śliwka japońska

-        Stewia

Z moreli wyciągnęłam pestki, jabłka dokładnie umyłam, podzieliłam na ćwiartki i usunęłam gniazda nasienne, dorzuciłam umyte śliwki japońskie zalałam wodą i dodałam 2 tabletki stewi. Kompot gotowałam około 2 – 3 minuty od zagotowania. 

KANAPKA Z RYBĄ

Na kolację kanapki z chlebem słonecznikowym i rybą. Do konserwy rybnej w oleju ( u mnie makrela w oleju) dodałam połowę pokrojonej cebuli cukrowej, posoliłam i popieprzyłam do smaku. Na kanapkach położyłam po kawałku domowych ogórków małosolnych.

KANAPKA Z JAJKIEM

Na śniadanie kanapki z wieloziarnistym pieczywem, posmarowane masłem z sałatą strzępiastą, jajkiem na twardo, rzodkiewką i szczypiorkiem.

SAŁATKA Z SZYNKI DROBIOWEJ

Na podwieczorek zrobiłam dla męża ( i nie tylko), szybką sałatkę.

Składniki

-        20 dag szynki drobiowej

-        3 – 4 jajka

-        Puszka kukurydzy

-        2 pory ( białe części)

-        Garść kiełek z brokułu

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        4 łyżki jogurtu naturalnego

Szynkę kroję w kostkę, pora w półplasterki, jajka gotuję na twardo, również kroję w kostkę, kukurydzę odsączam i dodaję do pozostałych składników, dorzucam kiełki brokułu, solę i pieprzę do smaku. Całość mieszam z jogurtem i musztardą.

ZUPA Z KASZKA KUKURYDZIANĄ

Jak gotowałam tę zupę, to pomyślałam, że kiedyś gotowała ją dla mnie mama, teraz ja gotuję ją dla swoich dzieci, męża, aż mnie jakąś melancholia złapała. No, ale czas leci, na szczęście przepisy pozostają. Zupa lekka, dietetyczna i bardzo prosta.

Składniki

-        2 skrzydełka

-        2 -3 młode marchewki

-        1 – 2 młoda pietruszka

-        Młody, mały seler

-        ½ cebuli

-        Sól

-        Pieprz

-        Kaszka kukurydziana

-        Natka pietruszki

-        Masło

Skrzydełka gotuję, zbieram szumowiny. Warzywa obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach, solę i pieprzę, można dodać trochę wedety jak ktoś lubi i chce. Gdy skrzydełka i warzywa będą miękkie, dodaję kaszki kukurydzianej. Według normy podanej na opakowaniu na 0,5 litra płynu daje się 2,5 łyżki kaszki, ale oczywiście można dać mniej lub więcej, w zależności, kto jakie lubi gęste. Gotować jeszcze jakieś 4 – 5 minut, w tym czasie na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulkę i dodać do zupy. Na talerzu zupę przyozdobić natką pietruszki. 

MIZERIA 2

Uwielbiam lato, bo to czas gdzie pysznych, świeżych warzyw jest pod dostatkiem, później będę martwic, co gotować, ale teraz można kombinować na wiele sposobów. Te najprostsze -  najlepsze, więc dziś kolejna odsłona mizerii. Może być jako dodatek do obiadu, ale również jako podwieczorek, śniadanie…

Składniki -  ich ilość zależna od ilości osób, lub ochoty na jedzenie )

U mnie to:

-        4 ogórki

-        2 pomidory

-        Cebula cukrowa

-        Pół pęczka szczypiorku

-        1 łyżka jogurtu naturalnego

-        Sól

-        Pieprz

Ogórki obieram i kroję na plasterki, cebulę i szczypiorek drobno kroję, dodaję do ogórków, pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroje i dodaję do reszty. Solę i pieprzę do smaku, dodaję jogurt i całość mieszam.