KOTLETY Z KAPUSTY

Ostatnio robiłam gołąbki, zazwyczaj potem zostaje mi kapusta, z której już nie wykorzystuje liści i z niej robię właśnie takie kotleciki. Ale oczywiście bez gołąbków też się da, może to być również po prostu mała kapusta.

Składniki

-        Mała biała kapusta (ja często wykorzystuje pozostałości po gołąbkach)

-        Cebula

-        2 jajka

-        2 łyżki kaszy manny

-        2 łyżki posiekanej natki pietruszki

-        Sól

-        Pieprz

-        Olej

-        Bułka tarta (tu obtaczam w zmielonym, suchym ciemnym pieczywie)

Kapustę kroimy w kawałki i gotujemy około 15 minut. ( Jeśli zostanie z gołąbków to już nie gotujemy). Odcedzamy i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Gdy ostygnie mielimy w maszynce do mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Do zmielonej kapusty dodajemy 2 jajka, podsmażoną cebulkę, kaszę manną i pokrojona natkę pietruszki. Masę dokładnie doprawiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rumiano z obu stron

SAŁATKA Z CIECIERZYCY

Ostatnio odkryłam ciecierzycę, której też nigdy nie miałam okazji jeść. Po pierwsze zrobiłam z niej zupę, ale o niej później. Drugą potrawą, którą zrobiłam z ciecierzycy, była oczywiście sałatka i o niej tu mowa.

Składniki

-        20 dag ciecierzycy

-        5 – 6 pieczonych pomidorów

-        Groszek konserwowy

-        2 marchewki

-        Cebula

-        3 ogórki kiszone

-        Sól

-        Pieprz

-        Jogurt naturalny

Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie, następnie ugotować i ostudzić, dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę, resztę składników również pokroić w kostkę i dodać do sałatki, wymieszać, dodać jogurt i doprawić do smaku. 

SAŁATKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Próbowałam już zupy z soczewicy, a teraz przyszła pora na sałatkę z niej i myślę, że jeszcze nie raz takiej spróbuję.

Składniki

-        15 dag soczewicy ( oczywiście może być mniej lub więcej)

-        1 – 2 gałązki selera naciowego

-        Cebula

-        3 – 4 ogórki kiszone

-        Papryka czerwona

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka musztardy

-        Majonez ( u mnie jogurt naturalny)

Soczewicę ugotować, ostudzić, dodać do niej, pozostałe składniki pokrojone w kostkę, dodać musztardę, i majonez ( jogurt naturalny) i doprawić do smaku. Wspaniale smakuje z kromką chleba żytniego

SKRZYDŁO Z INDYKA Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

W niedzielę u mnie tradycyjnie rosół, ale tym razem do kurczaka dodałam jeszcze skrzydełko z indyka. Po ugotowaniu podałam go z marchewką i groszkiem. 

Składniki

-        Skrzydło z  indyka

-        Marchewka

-        Groszek

-        Natka pietruszki

-        Cebula

-        Sól

-        Pieprz

-        1 łyżeczka masła

Skrzydło ugotować w rosole, w garnku na maśle poddusić cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, doprawić sola i pieprzem, ew. vegetą), dusić aż marchewką będzie miękka (trzeba dolewać wody, aby się nie przypaliło) pod koniec duszenia dodać groszek i skrzydło z indyka  pokrojoną natkę pietruszki Całość można zagęścić mąką i dodać śmietany. Ja jednak danie podałam mężowi, więc dodałam tylko jogurt naturalny.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Z soczewicą mam pierwszy raz do czynienia, ale pani doktor od cukrzycy mojego męża poleciła mu, aby wprowadzić ją do diety. Dlatego dziś moja pierwsza próba.

Składniki

-        Szklanka czerwonej soczewicy

-        Puszka pomidorów bez skórek

-        1 cebula

-        1 marchewka

-        1 pietruszka

-        1 mały seler

-        2 ząbki czosnku

-        Bulion

-        Sól

-        Pieprz

-        Świeża kolendra

-        1 łyżka masła

Cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera pokroić w drobną kostkę i udusić na maśle, następnie dodać pomidory z puszki również pokrojone na drobną kostkę. Podsuszać około 10 minut. Całość dodać do wcześniej przygotowanego bulionu. Do zupy wcisnąć przeciśnięty przez praskę czosnek. Soczewicę przepłukać i dodać do zupy. Gotować około 20 minut (do miękkości soczewicy) pod koniec gotowania dodać przecier, który pozostał z puszki pomidorów, dodać posiekaną świeżą kolendrę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Prosta surówka, znakomicie sprawdzi się jako dodatek do obiadu. 

Składniki

-        Mała czerwona kapusta

-        Koperek

-        Marchewka

-        Por

-        Sól

-        Pieprz

-        Jogurt naturalny

Czerwoną kapustę odbieram z wierzchnich liści, szatkuję, solę, ugniatam i odstawiam na parę minut, by zmiękła ( można ją obgotować, ale ja lubię jak jest chrupiąca), do kapusty dodaję startą marchewkę, pora pokrojonego w półtalarki i poszatkowany koperek, doprawiam pieprzem i mieszam z jogurtem naturalnym 

KANAPKA Z ŻÓŁTYM POMIDOREM

Tym razem na śniadanie proponuję  kanapki na chlebie graham, posmarowane masłem, z lekkim wiejskim serkiem, żółtym pomidorem, papryką czerwona i listkiem kolendry.